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데이터로 알아보는 '젤리' 인기순위 (2018.8.10 - 2018.8.17)

#주간 관심 랭킹/식품2018. 8. 17. 09:58
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젤리 인기순위 (2018.8.10 - 2018.8.17)


표본추출 네이버·구글

추출방식 네이버 데이터 랩,구글 트렌드

카테고리 식품 > 과자 > 젤리

젤리는 펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등과 산을 이용하여 만든 저장성이 뛰어난 일종의 당절임, 반고체식품이다. 부유하는 과일 입자가 없어야 하고 전체 무게의 55% 이하의 당과 45% 이상의 과즙으로 만든 것으로 정의되고 있다. 젤리는 가용성 고체성분이 65% 이상 되도록 농축하며 향미, 착색물질을 첨가한다. 보통 젤리화의 펙틴 최적농도는 1.0~1.5%, 산도는 pH 3.2, 당농도는 60~67%이다.

[네이버 지식백과] 젤리 [jelly] (식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사)

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